Хотя Соединённые Штаты Америки когда-то были колонией Великобритании, и в обеих странах люди говорят на одном языке, между ними существуют значительные культурные различия, особенно в том, что касается кулинарных традиций.
Первое, что приходит на ум, когда мы думаем о еде в Великобритании, это английский завтрак, рыба с жареным картофелем и послеобеденный чай.
Ассоциации, которые возникают с американскими пищевыми пристрастиями — чрезмерное увлечение фастфудом (гамбургерами, картошкой фри и пончиками).
Давайте посмотрим, какие же блюда на самом деле отражают традиции этих двух стран.
1 Британская традиционная еда
Кулинарная культура Великобритании представляет собой плавильный котел, в котором смешались традиции самых разных культур. Не стоит забывать о колониальном прошлом страны.
Многие популярные британские ингредиенты, такие как бекон, колбасы и специи, были привезены из других уголков мира. Есть даже предположение, что известное всем блюдо fish and chips (рыба с картошкой фри) появилось благодаря еврейским иммигрантам.
Индийские традиции также оказали сильное влияние на традиционную британскую кухню, Chicken Tikka Masala (пряное блюдо из курицы в сливочном соусе) — одно из самых популярных блюд среди британцев.
Вот список из некоторых других традиционных британских блюд.
English Breakfast (английский завтрак)
Английский завтрак появился в англосаксонской традиции ещё в 13 веке. Это блюдо идеально подходило в качестве сытного и вкусного завтрака. Обычно он состоит из сосисок, яиц, помидоров, тостов, грибов и непременно бобов.
Bangers and mash (колбаски, сосиски с пюре)
Banger (от английского "bang" — взрыв) — разговорный вариант для обозначения колбасок или сосисок. Название "banger" пришло из Первой мировой войны, когда из-за нехватки мяса мясникам приходилось начинять колбасу тем, что было под рукой: сухариками, крупами и, особенно, самым дешёвым из всех продуктов — водой. Когда сосиски готовили на сковороде с горячим маслом, вода и масло вступали в реакцию и, если вы не проткнули сосиски вилкой перед тем, как положить их на сковороду, они, взрывались с громким звуком. Отсюда и такое необычное название. Это типичное блюдо, которое вы непременно найдёте в меню британского паба.
Sunday Roast (воскресное жаркое)
Блюдо, которое возникло как праздничная трапеза после воскресной церковной службы. В то время разрешалось употреблять мясо и молочные продукты только по воскресеньям. Сегодня уже нет таких строгих ограничений и традиционное британское жаркое представляет собой семейную трапезу в любой день, необязательно только по воскресеньям. Блюдо состоит из жареного мяса (чаще всего говядины), картофеля, овощей и йоркширского пудинга. Йоркширский пудинг, кстати, ещё одно традиционное британское блюдо, которое готовится из пресного кляра и подаётся вместе с мясом и подливой.
Black pudding (кровяная колбаса)
Кровяная колбаса готовится из свиной или говяжьей крови (поэтому она так и называется) в сочетании с овсом или ячменём для придания соответствующей текстуры. Кровяную колбасу часто подают в составе английского завтрака.
Stargazy Pie (пирог с рыбой)
У этого пирога такое необычное название (если мы его переведём, то получится пирог с рыбами, которые всматриваются в звёздное небо) из-за своего внешнего вида. По сути это обычный рыбный пирог с картофелем и яйцом, но из краев этого пирога торчат головы сардин. Рыбьи головы вам не придётся есть. Они нужны для эффектной подачи.
2 Американские традиционная еда
Сочетание «американская кухня» традиционно ассоциируется с такими блюдами как гамбургеры и картофель фри. Фаст-фуд является популярной частью пищевой культуры в Америке и составляет ежедневный рацион для многих американцев, но на самом деле американская кухня столь же разнообразна, как и её население.
Культура питания в Америке сочетает в себе вкусы из разных частей мира: Карибов, Китая, Франции, Германии, Индии, Италии, Ямайки, Японии, Мексики, Испании, Таиланда, Вьетнама и многих других стран.
Однако существует множество блюд, которые теперь можно считать «американскими», даже если изначально они не обязательно были такими.
Вот список из некоторых популярных американских блюд.
Apple pie (яблочный пирог)
Начнём с блюда, которое стало настолько американским, что появилась даже такая фраза — "As American as apple pie" (когда мы говорим о чём-то типичном для американского образа жизни).
Считается, что этот рецепт привезли европейские иммигранты, но с тех пор он прочно занял свое место на американской кулинарной сцене.
Meatloaf (мясной рулет)
Одно из самых любимых домашних блюд американцев. Этот рулет готовят из говяжьего фарша, яиц и панировочных сухарей, формируют буханку (название как раз происходит от английского "loaf" — буханка) и запекают в духовке.
Macaroni and cheese (макароны с сыром)
Макароны с сыром в Америке, независимо от того, едят ли их в качестве гарнира или основного блюда с добавлением мяса или овощей, обожают все.
Barbecue (барбекю)
Барбекю глубоко укоренилось в американских кулинарных традициях, особенно на юге страны. Практика медленного копчения грудинки, ребрышек, тушеной свинины и другого мяса на дровяных, угольных или газовых грилях зародилась в культурах коренных народов, а позже на неё повлияли иммигранты из Африки, Испании, Германии и других стран.
Сегодня приготовление еды на гриле на заднем дворе — любимое национальное времяпрепровождение американцев.
Chilli (чили)
Чили готовят из мясного фарша и перца чили, тушёных с овощами, фасолью и пикантными специями. В каждом регионе страны и даже в отдельных семьях может быть свой любимый способ приготовления чили. Это может быть больше похоже на тушёное мясо или суп, в зависимости от того, где его готовят.
Clam chowder (суп из моллюсков)
Опять же в зависимости от того, в какой части страны вы находитесь, вы можете увидеть, что его подают с густым белым сливочным бульоном или с бульоном на томатной основе.
Fried chicken (жареная курица)
Это хрустящие солёные кусочки курицы в панировке, обжаренные в большом количестве масла.
Tacos (тако)
Американцы любят мексиканские блюда. Тако, например, готовят на твёрдой или мягкой кукурузной лепёшке с начинкой из мяса. Популярные начинки включают помидоры, сыр, салат и сметану, но можно найти множество других вариантов.
3 Британские напитки
Скорее всего, когда вы думаете о британских традициях, именно 5 o’clock tea приходит на ум.
Afternoon tea (послеобеденный чай)
Этот ритуал появился в Великобритании в начале 1840-х годов. Он превратился в мини-обед, призванный утолить голод в предвкушении ужина.
Послеобеденное чаепитие изначально задумывалось как светское мероприятие для женщин, занимающих высокие посты в обществе. И только когда королева Виктория приняла участие в ритуале послеобеденного чая, он стал официальным событием более крупного масштаба.
Сегодня в Британии послеобеденный чай обычно подают по особым случаям, когда празднуют день рождения, организуют предсвадебную вечеринку или детский праздник.
Обычно к чаю подают бутерброды (сэндвичи)*, пирожные и булочки. Их часто подают на трехъярусной подставке, на каждом ярусе отдельная категория угощений. Сэндвичи находятся на нижнем уровне, булочки — на среднем, а пирожные — на верхнем.
* Слово "сэндвич" (англ. "sandwich") появилось благодаря графу Сэндвич, британскому аристократу, который жил в 18 веке. Граф Сэндвич был азартным игроком и часто устраивал карточные вечера. Ему так не хотелось отвлекаться на приём пищи во время игры, что он придумал следующее: он приказал приготовить небольшую закуску из мяса, которую можно было есть без использования столовых приборов, не отвлекаясь от игры.
Изобретённый им способ быстро стал популярным среди его друзей из аристократических кругов. Со временем, понятие "сэндвич" распространилось и стало обозначать любую закуску, которая состоит из хлеба и начинки, и которую можно есть, не используя столовые приборы.
Помимо чая, британцы предпочитают пиво. Особенно распространен эль — традиционный английский сорт пива. Очень популярен в Британии яблочный алкогольный напиток — сидр. Его часто пьют в неформальной обстановке, во время встреч с друзьями.
4 Американские напитки
В Соединённых Штатах процветает кофейная культура. Кофе является одним из самых популярных напитков в Штатах. Американцы пьют его утром, во время перерывов на работе и даже вечером. В Америке популярны кофейни, где подают кофе с молоком, сливками, разными сиропами, как в знаменитой сети кофеен Starbucks.
Ещё одним любимым напитком американцев являются газированные напитки или содовая (fizzy drinks). Американцы обожают сладкую газировку. Конкуренция среди производителей в этой области огромна. Каждый год в Америке появляются новые виды. Особенно популярна, конечно же, Coca-Cola.
Заключение
Когда мы говорим об изучении английского, мы часто уделяем внимание грамматике, словарному запасу и разговорной практике. Однако изучение культурных традиций, в том числе кулинарных — один из наиболее увлекательных аспектов изучения языка. Согласитесь, что мы все любим вкусно поесть, а еда как нельзя лучше объединяет людей, независимо от того, к какой культуре они относятся.
Америка и Великобритания имеют свои кулинарные предпочтения и традиции. Знания о том, какие блюда являются символами этих культур, помогают глубже понять их идентичность и историю, а ещё могут вдохновить вас на новые кулинарные подвиги. А какую кухню предпочитаете вы: американскую или британскую?
Нравится статья? Поддержи наш проект и поделись с друзьями!
